lunes, 10 de octubre de 2011

marron glacé

Ingredientes:

500 gr de castañas gruesas y tempranas
600 gr de azúcar
625 ml de agua ( mas el agua de la cocción )
1 barra de vainilla
medio limón
gasas e hilo

PRIMER DÍA:


Pelar las castañas


ponerlas en una cazuela y cubrir con agua fría, 
ponerla al fuego suave durante media hora sin que llegue a hervir


sacar las castañas poco a poco
con cuidado quitarles la piel
envolverlas en trocitos de gasa muy clara y atarlas con un hilo



En una cacerola se ponen las castañas envueltas,
el zumo de medio limón
y se cubren de agua
dejarlas cocer moderadamente hasta que estén tiernas


se sacan con ayuda de una espumadera


en una cazuela se pone 600 gr de azúcar, 625 ml de agua y la vainilla
se deja hervir durante 10 minutos


a continuación de echan las castañas envueltas
y se dejan cocer durante otros 10 minutos


transcurrido este tiempo se aparta del fuego
y se deja en un sitio templado durante 24 horas


SEGUNDO DÍA:

hervir las castañas durante 5 minutos,
apartar del fuego y dejar en un sitio templado
durante 24 horas


TERCER DÍA:

al igual que ayer, ponemos las castañas al fuego
y las dejamos hervir durante 5 minutos
después las apartamos del fuego
y las dejamos en un lugar templado durante 24 horas


CUARTO DÍA:

volvemos a acercar la cazuela al fuego, y hervimos las castañas durante 5 minutos
las apartamos y las dejamos reposar 24 horas


QUINTO DÍA

hervir las castañas durante 5 minutos


se sacan de la cazuela y se dejan enfriar


colar el almíbar


con cuidado quitar las gasas
y dejar secar


acercar el cazo con el almíbar al fuego y dejar hervir para que espese



apartarlo del fuego y batirlo con un tenedor



con cuidado bañar las castañas una a una


dejar que se sequen encima de un papel de horno


SEXTO Y ÚLTIMO DÍA

las castañas ya estarán secas, fijaros en la diferencia de color
la primera foto corresponde a una que ya está seca y la segunda a una que aun no



puede que alguna, al solidificarse el almíbar se haya quedado así


cortamos el sobrante con ayuda de un cuchillo


ya están terminadas
¡¡¡ a disfrutar !!!


para conservarlas, simplemente las envolvemos en papel de aluminio
y las guardamos dentro de un bote en la nevera

espero que os haya gustado la receta
si las hacéis me gustaría ver vuestras fotos
podéis enviármelas a misgalletas@live.com