marron glacé

Ingredientes:

500 gr de castañas gruesas y tempranas

600 gr de azúcar

625 ml de agua ( mas el agua de la cocción )

1 barra de vainilla

medio limón
gasas e hilo

PRIMER DÍA:

Pelar las castañas

ponerlas en una cazuela y cubrir con agua fría, 

ponerla al fuego suave durante media hora sin que llegue a hervir

sacar las castañas poco a poco
con cuidado quitarles la piel
envolverlas en trocitos de gasa muy clara y atarlas con un hilo

En una cacerola se ponen las castañas envueltas,
el zumo de medio limón
y se cubren de agua
dejarlas cocer moderadamente hasta que estén tiernas

se sacan con ayuda de una espumadera

en una cazuela se pone 600 gr de azúcar, 625 ml de agua y la vainilla
se deja hervir durante 10 minutos

a continuación de echan las castañas envueltas
y se dejan cocer durante otros 10 minutos

transcurrido este tiempo se aparta del fuego
y se deja en un sitio templado durante 24 horas

SEGUNDO DÍA:

hervir las castañas durante 5 minutos,
apartar del fuego y dejar en un sitio templado
durante 24 horas

TERCER DÍA:

al igual que ayer, ponemos las castañas al fuego
y las dejamos hervir durante 5 minutos
después las apartamos del fuego
y las dejamos en un lugar templado durante 24 horas

CUARTO DÍA:

volvemos a acercar la cazuela al fuego, y hervimos las castañas durante 5 minutos
las apartamos y las dejamos reposar 24 horas

QUINTO DÍA

hervir las castañas durante 5 minutos

se sacan de la cazuela y se dejan enfriar

colar el almíbar

con cuidado quitar las gasas
y dejar secar

acercar el cazo con el almíbar al fuego y dejar hervir para que espese

apartarlo del fuego y batirlo con un tenedor

con cuidado bañar las castañas una a una

dejar que se sequen encima de un papel de horno

SEXTO Y ÚLTIMO DÍA

las castañas ya estarán secas, fijaros en la diferencia de color
la primera foto corresponde a una que ya está seca y la segunda a una que aun no

puede que alguna, al solidificarse el almíbar se haya quedado así

cortamos el sobrante con ayuda de un cuchillo

ya están terminadas
¡¡¡ a disfrutar !!!

para conservarlas, simplemente las envolvemos en papel de aluminio
y las guardamos dentro de un bote en la nevera

espero que os haya gustado la receta
si las hacéis me gustaría ver vuestras fotos
podéis enviármelas a misgalletas@live.com